Cocido Madrileño Completo
Auténtico Cocido Madrileño en dos vuelcos.
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Cuchara
Judías Blancas
Judías tiernas y suaves estofada con panceta, chorizo y morcilla.
Lentejas
Estofadas con panceta, chorizo y morcilla.
Judías Pintas
Estofadas con Arroz blanco, panceta, chorizo y morcilla.
Potaje de Garbanzos
Con bacalao, acelga y huevo duro.
Croquetas de Jamón de Bellota
Las famosas croquetas “Herrera Imperial”.
Callos a la Madrileña
Uno de los clásicos de Madrid. Cremoso y picantito.
Gambas a lo “Colombo”
Crujientes fritas en aceite de oliva y ¡sartén!
Ensaladilla “de Moscú”
Nuestra rusa es clásica, por eso es más que rusa, es de moscú.
Boquerones Rebozados
Lomos fritos, sin espina ni cabeza.
Gambas “a la Granja”
Al ajillo en cazuela de barro con un huevo escalfado. Se termina de hacer en la mesa.
Arroz “a lo Cutre”
Un clásico. Cremoso con chistorra, costillas, pechuga de pollo, champiñones y su sofrito.
Sesitos a la Romana
De lechal, cocido y luego frito en aceite de oliva. Casquería de lujo.
Entrantes
Ensalada Mixta
Lechuga, tomate, cebolla, espárragos trigueros, escabeche y huevo duro.
Jamón de Bellota
DOP Dehesa de Extremadura.
Queso Manchego
Como postre o aperitivo acompañado de un buen vino.
Panaché de Verduras
Salteado con jamónde bellota, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Revuelto de Morcilla
Con espárragos trigueros.
Revuelto de Bacalao
Con gambas y salsa de tomate casero.
Tortilla Española
La de toda la vida: poco cuajada y cremosa. Con o sin cebolla.
Tortilla “Campera”
Poco cuajada, cremosa y con Chorizo de Bellota.
Tortilla “Castiza”
Poco cuajada, cremosa y con Callos a la Madrileña.